Sformatini di crèpes con broccoletti e salsiccia

Sfizioso antipasto, per gustare carne e verdura in originali cestini di crèpe, ideali da portare in tavola per le occasioni importanti. Gli sformatini di crèpes con broccoletti e salsiccia, sono morbidi e facili da preparare, cotti al forno e leggeri, piacevolmente piccanti, perfetti da gustare in compagnia, anche in un aperitivo a buffet.

Preparazione

1) Amalgama 75 g di farina con 2 uova, una presa di sale, 30 g di burro sciolto e tiepido, 1,3 dl di latte e 0,7 dl di acqua. Lascia riposare per 1 ora e poi prepara 6 crespelle del diametro di 16 centimetri.

2) Pulisci 600 g di broccoletti e cuocili in acqua salata per 10 minuti. Rosola per 6 minuti 100 g di salsiccia sbriciolata e, a parte, lo scalogno tritato con 3 cucchiai d’olio.

3) Frulla i broccoletti (tieni da parte qualche cima per la decorazione) con 2 uova, 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato, lo scalogno, 1 pizzico di peperoncino e 1 di sale. Unisci questa crema alla salsiccia e riempi le crèpes inserite in 6 stampini da muffin imburrati. Inforna a 160° per 35 minuti e poi a 200° per altri 10.