Sformatini al gorgonzola

Sformatini al gorgonzola: semplici da preparare, dal gusto avvolgente, rappresentano la scelta perfetta per iniziare un pranzo rustico e dal sapore deciso. Uno sfizioso antipasto con cui stupire i vostri ospiti, perfetto anche per coloro che seguono una dieta vegetariana. 

Preparazione

1) Affettate 600 g di sedano rapa e fatelo stufare con 3-4 cucchiai di olio e 15 g burro per 20-25 minuti con il coperchio. Regolate di sale e frullatelo. Preparate una besciamella con 25 g di burro, 25 g di farina e 2 dl di latte.

2) Unitela al sedano frullato insieme a 2 uova, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescolate e regolate di sale e pepe.

3) Imburrate 6 stampini da budino, spolverizzateli di pangrattato e riempiteli con il composto. Cuocete gli sformatini a bagnomaria in forno già  caldo a 170° per 35-45 minuti. Intanto dividete a pezzetti 250 g di gorgonzola dolce e scioglietelo in un pentolino con 1 dl di latte.

4) Sformate i budinetti al centro di 6 piatti individuali, versatevi sopra la crema di gorgonzola e guarnite con gherigli di noce spezzettati e interi. Pepate e profumate con prezzemolo. Dosi per 6 persone.