Sfoglie di polenta fritta con avocado e salsa piccante

Preparazione

1) Preparate una polenta ben soda con gr. 100 di farina di mais per polenta rapida e lasciatela raffreddare in un recipiente rettangolare.

2) Sbucciate un avocado, eliminate il nocciolo, tagliate la polpa a dadini, spruzzatela con succo di limone e regolate sale e pepe. Eliminate il picciolo e i semi di 3 pomodori ramati maturi e riduceteli a cubetti. Aggiungete una cipolla rossa tritata, un ciuffo di coriandolo tagliato con le forbici, l’avocado, 2 peperoncini freschi piccanti tritati fini, sale, pepe e 3 cucchiai d’olio.

3) Sformate la polenta, tagliatela a fette sottili e friggetele. Salate, disponete le fette nei piatti con le verdure e servite.