Sfogliatine salate

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sfogliatine salate


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    Pasta sfoglia preparata con 200 g di burro
    200 g di farina
    sale (oppure 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata per complessivi 400 g);

    un tuorlo
    4 wurstel
    120 g di formaggio Emmental
    senape
    paprica
    pasta di acciughe
    8 olive verdi snocciolate
    qualche cappero
    100 g di formaggio fresco (caprini)
    sale
    pepe verde in grani.

    COME SI PREPARA
    Cuocete i wurstel per 4 minuti in una casseruolina con acqua bollente salata, lasciateli raffreddare, poi spellateli e spalmateli di senape. Dividete l'Emmental in 4 fette uguali che cospargerete di paprica. In una ciotola mescolate una cucchiaiata di pasta di acciughe con le olive affettate e qualche cappero; in un'altra ciotola mescolate il formaggio fresco con qualche grano di pepe verde grossolanamente macinato. Dalla pasta sfoglia ricavate 2 rettangoli di uguale grandezza (cm 24 x 30) e divideteli ciascuno in altri 8 piccoli rettangoli (cm 7,5 x 12). Posate quindi i 4 wurstel alla senape su 4 rettangoli di pasta, con i quali li avvolgerete sigillando bene i bordi. Fate altrettanto con le 4 fette di formaggio Emmental alla paprica. Spalmate infine altri 4 rettangoli con la crema di acciughe e gli ultimi 4 con la crema di formaggio al pepe, chiudendoli «a libro». Spennellate le sfogliatine con il tuorlo diluito in poca acqua e cuocetele in forno caldo a 220° per 15 minuti circa.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata