Ingredienti
Preparazione
Pasta sfoglia preparata con 200 g di burro
200 g di farina
sale (oppure 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata per complessivi 400 g);
un tuorlo
4 wurstel
120 g di formaggio Emmental
senape
paprica
pasta di acciughe
8 olive verdi snocciolate
qualche cappero
100 g di formaggio fresco (caprini)
sale
pepe verde in grani.
COME SI PREPARA
Cuocete i wurstel per 4 minuti in una casseruolina con acqua bollente salata, lasciateli raffreddare, poi spellateli e spalmateli di senape. Dividete l’Emmental in 4 fette uguali che cospargerete di paprica. In una ciotola mescolate una cucchiaiata di pasta di acciughe con le olive affettate e qualche cappero; in un’altra ciotola mescolate il formaggio fresco con qualche grano di pepe verde grossolanamente macinato. Dalla pasta sfoglia ricavate 2 rettangoli di uguale grandezza (cm 24 x 30) e divideteli ciascuno in altri 8 piccoli rettangoli (cm 7,5 x 12). Posate quindi i 4 wurstel alla senape su 4 rettangoli di pasta, con i quali li avvolgerete sigillando bene i bordi. Fate altrettanto con le 4 fette di formaggio Emmental alla paprica. Spalmate infine altri 4 rettangoli con la crema di acciughe e gli ultimi 4 con la crema di formaggio al pepe, chiudendoli «a libro». Spennellate le sfogliatine con il tuorlo diluito in poca acqua e cuocetele in forno caldo a 220° per 15 minuti circa.