Semifreddo di pesche e amaretti

Date un’occhiata alla ricetta del semifreddo di pesche e amaretti, un dolce freddo, semplice e sfizioso, da preparare a casa con frutta e panna, senza albumi d’uovo e senza farine. Gluten free!

Preparazione

1) Scottate 1 kg di pesche gialle in acqua bollente, scolatele e pelatele. Tagliatele a tocchetti e cuocetele con 100 g di zucchero, la scorza e il succo di 1 limone non trattato per circa 15 minuti. Scolatele (tenete da parte il liquido di cottura), tritatene  la polpa unite 200 g di amaretti sbriciolati e lasciate riposare per 30 minuti. Poi incorporate 3 dl di panna fresca montata.

2) Foderate con carta da forno uno stampo da plum cake di 8×23 cm e distribuite sul fondo metà del composto alle pesche. Versatevi sopra 50 g di cioccolato fondente fuso e coprite con l’altro composto. Passate il dolce in freezer per 8 ore.

3) Estraete il semifreddo di pesche e amaretti dal congelatore, aspettate qualche minuto poi sformatelo su di un vassoio. A piacere potete decorarlo con altri amaretti sbriciolati e servirlo con della salsa al cioccolato. Per prepararla vi basta mescolare una parte di cioccolato fondente e una parte di sciroppo di cottura delle pesche.