Schiacciatine di tacchino alle mandorle

Preparazione

– Ricavate 8 fettine da 600 g circa di fesa di tacchino e appiattitele con il batticarne.
– Mescolate 5-6 cucchiai di pangrattato su un foglio di carta da forno con 2 cucchiai di mandorle a lamelle e una macinata
abbondante di pepe; sbattete 2 uova in un piatto fondo.
– Passate le fettine di tacchino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel composto di pane e mandorle, premendo
bene con le mani per farlo aderire.
– Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva in una padella con un ciuffo di foglie fresche di salvia, immergetevi, poche
alla volta, le fette di tacchino e fatele dorare su entrambi i lati.
– Scolatele man mano che sono dorate e passatele sulla carta da cucina.
– Cospargetele con poco sale e servitele caldissime.