Ingredienti
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800 gr
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150 gr
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50 gr
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0.5
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2 cucchiai
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1 mazzetto
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6 foglie
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1 foglia
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Riunite nel mixer la farina con la salvia, una manciatina di foglioline di timo, l’alloro spezzettato e un pezzetto di scorza di mandarino; frullate finché gli aromi risultano tritati fini. Rifilate le fettine di carne, passatele nel mix preparato e scuotetele per eliminare l’eccesso.
2) Pulite il porro e affettatelo. Sbucciate i mandarini, spremete il succo e tenete da parte qualche spicchio; poi rosolateli in padella con 10 g di burro.
3) Sciogliete il burro rimasto in una padella e rosolatevi le fettine di vitello con il porro. Bagnatele con il vermut e, quando questo sarà leggermente evaporato, con il succo di mandarino.
4) Fate restringere leggermente il sughetto, salate, pepate e servite le scaloppine di vitello al mandarino con gli spicchi di mandarino rosolati.