Scaloppine con mandorle e arancia

Preparazione

8 scaloppine di vitello o di maiale
1 grossa arancia succosa
1 cucchiaio colmo di mandorle a fettine
25 g di burro
sale, pepe

Togli l’eventuale pelle ai lati delle fettine di carne e battile con il pugno su un tagliere in modo da allargarle e renderle più sottili. Scalda bene una padella a fuoco vivo e fai sciogliere il burro. Metti le fettine a rosolare: basta appena un minuto a lato. Cospargi le fette rosolate con le mandorle e mescola bene in modo che si tostino leggermente. Poi sala e pepa il tutto.
Versa il succo dell’arancia nella padella e metti anche qualche scorzetta (usa il pelapatate, è più veloce del coltellino).