Scaloppine alle cipolle

Preparazione

8 fette di fesa di vitello,
500 g di cipolle,
un cucchiaio di farina,
mezzo bicchierino dì Cognac,
latte,
prezzemolo,
mezzo dado,
paprica,
sale.

COME SI P R E P A R A
Mettete le cipolle sbucciate e tagliate sottilmente in una casseruola e copritele di latte a filo. Cuocete coperto, a fiamma bassa, per circa 25 minuti fino a quando sarannO disfatte. Insaporite con sale e paprica. Diluite la farina col liquore e con questo composto addensate il sugo alle cipolle. In una larga padella, col fondo antiaderente, sbriciolate il dado e scioglietelo a caldo c o n un bicchiere circa d’acqua. Unite le fette di carne e cuocetele, da entrambi i lati per 10-15 minuti. Regolate di sale e trasferite le fettine in una pirofila. Coprite con la salsa di cipolle e mettete in forno caldo a 180° per 5 minuti. Spolverizzate con prezzemolO tritato e accompagnate con patate bollite.