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Scaloppine alle cipolle

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    Preparazione

    8 fette di fesa di vitello,
    500 g di cipolle,
    un cucchiaio di farina,
    mezzo bicchierino dì Cognac,
    latte,
    prezzemolo,
    mezzo dado,
    paprica,
    sale.

    COME SI P R E P A R A
    Mettete le cipolle sbucciate e tagliate sottilmente in una casseruola e copritele di latte a filo. Cuocete coperto, a fiamma bassa, per circa 25 minuti fino a quando sarannO disfatte. Insaporite con sale e paprica. Diluite la farina col liquore e con questo composto addensate il sugo alle cipolle. In una larga padella, col fondo antiaderente, sbriciolate il dado e scioglietelo a caldo c o n un bicchiere circa d'acqua. Unite le fette di carne e cuocetele, da entrambi i lati per 10-15 minuti. Regolate di sale e trasferite le fettine in una pirofila. Coprite con la salsa di cipolle e mettete in forno caldo a 180° per 5 minuti. Spolverizzate con prezzemolO tritato e accompagnate con patate bollite.
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