Scaloppine ai funghi

Preparazione

8 scaloppine di vitello di circa 70 g l’una
200 g di champignons
un limone,
aglio
Marsala,
farina,
un cucchiaio di prezzemolo tritato
125 g di yogurt intero
50 g di olive verdi
olio,
burro,
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Sbucciate e tritate uno spicchio d’aglio e rosolatelo in 2 cucchiai d’olio. Unite i funghi puliti ed affettati, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi bagnate con un bicchierino di Marsala.
2) Aggiungete le olive tritate, salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti.
3) Battete leggermente la carne e passatela nella farina, poi cuocetela in 20 g di burro. Salate, pepate e spruzzate col succo di limone.
4) Sistemate le scaloppine su un piatto da portata al caldo. Versate lo yogurt sui funghi. Lasciate sobbollire per 2 minuti e versate il tutto sulle fettine.
5) Servite cospargendo di prezzemolo.