Scaloppe di manzo alla zucca
Ingredienti
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20 grburro
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100 grfarina
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.5 bicchierilatte intero
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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700 grmanzo spalla
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q.b.sale
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1 mazzettosalvia
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1scalogno
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400 grpolpa di zucca
Preparazione
700 g di scaloppe di manzo400 g di polpa di zucca
un mazzetto di salvia
100 g di farina
uno spicchio di aglio
uno scalogno
mezzo bicchiere di latte
20 g di burro
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
1) Tagliate la polpa di zucca a tocchetti regolari e fateli dorare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio, lo scalogno tritato fine e un pizzico di sale.
2) Frullate la farina nel mixer con l'aglio a lamelle e qualche foglia di salvia. Passate le fettine di carne nella miscela di farina aromatica e rosolatele per un paio di minuti per parte in una padella con il burro e un filo di olio caldi.
3) Unite la zucca, salate e pepate, bagnate con il latte, regolate di sale e pepe e lasciate restringere il fondo di cottura a fuoco molto basso. Servite caldissimo.
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