Scaloppe di manzo alla zucca

Preparazione

700 g di scaloppe di manzo
400 g di polpa di zucca
un mazzetto di salvia
100 g di farina
uno spicchio di aglio
uno scalogno
mezzo bicchiere di latte
20 g di burro
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Tagliate la polpa di zucca a tocchetti regolari e fateli dorare per qualche minuto in una padella antiaderente con un filo di olio, lo scalogno tritato fine e un pizzico di sale.
2) Frullate la farina nel mixer con l’aglio a lamelle e qualche foglia di salvia. Passate le fettine di carne nella miscela di farina aromatica e rosolatele per un paio di minuti per parte in una padella con il burro e un filo di olio caldi.
3) Unite la zucca, salate e pepate, bagnate con il latte, regolate di sale e pepe e lasciate restringere il fondo di cottura a fuoco molto basso. Servite caldissimo.