Scaloppe al pesto

Preparazione

600 g di scaloppe di vitellone
50 g di pesto pronto
olio
un cucchiaio colmo di farina
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Appiattite leggermente le scaloppe con il batticarne e passatele in un velo di farina. In un tegame antiaderente fate scaldare 4 cucchiai di olio, unitevi la carne e fatela dorare in modo uniforme. Salate, pepate e aggiungete 2-3 cucchiai di acqua bollente. Coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
2) Mettete il pesto in una ciotola, diluitelo con 2 cucchiai di acqua calda e mescolate fino a ottenere un composto piuttosto fluido.
3) Trasferite la carne su un piatto da portata, irroratela con parte del pesto e servitela con quello rimasto a parte. Se volete, potete decorare il piatto con ciuffetti di basilico.