Scaloppe ai porri

Preparazione

8 scaloppine di vitello
700 g di fontina
4 porri
burro
una cipolla
un mazzetto di rucola
sale ‘ pepe.

‘ Mondate i porri, lavateli, asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.In una pirofila fate fondere 30 g di burro,
unite la cipolla sbucciata e tritata finemente e lasciatela appassire. Disponete i porri nel mrecipiente e, senza girarli, fateli insaporire
per 5 minuti; quindi salate leggermente. Bagnate con un mestolo di acqua e fate cuocere, coperto, per 10 minuti circa. Dopodiché
sopra i porri sistemate, una vicina all’altra, le scaloppine: insaporitele con sale e pepe e mettetele in forno caldo a 180° per
7-8 minuti, girando la carne a metà cottura. Quindi tagliate la fontina a fettine, distribuitele sopra la carne e rimettete in forno
sotto il grill ancora per qualche minuto. Lavate la rucola, sgocciolatela e tagliuzzatela; Spargetela sulla preparazione e servite nel
recipiente stesso.