Sauté di gamberi ai pomodori e peperoncini

Preparazione

500 g di code sgusciate di gamberi precotti
500 g di pomodorini a grappolo
300 g di peperoncini verdi dolci (friarelli)
basilico
cipolla
aglio
80 g di zenzero fresco
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Sbuccia lo zenzero e grattugialo grossolanamente. Sbuccia due spicchi di aglio e una cipolla e tritala. Pulisci i pomodori e i peperoncini, lavali e sgocciolali. Metti l’aglio e la cipolla in una pentola antiaderente capiente, aggiungi due cucchiai di olio e di acqua e fai cuocere a fuoco medio per qualche minuto lasciando evaporare l’acqua, per stufare bene la cipolla. Aggiungi lo zenzero e mescolalo alla cipolla appassita, aggiungi i peperoncini e cuoci il tutto a fuoco vivo per due minuti mescolando spesso. Unisci i pomodori, sale, pepe e prosegui la cottura per altri tre minuti. Unisci i gamberi e lasciali insaporire per 30 secondi. Togli dal fuoco, cospargi il sauté con una generosa spolverizzata di foglie di basilico spezzettate e servi.