• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facilissima

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Sarde a scapece

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    Preparazione

    30 sarde fresche spinate
    farina
    30 foglie di menta
    4 piccole cipolle di Tropea
    2 cucchiai di uvetta bionda
    3 dl di aceto di vino bianco
    3 dl di vino bianco
    un cucchiaino di semi di finocchio
    un cucchiaino di semi di cumino
    olio di semi di arachidi per friggere
    sale, pepe

    1) Pulite le sarde eliminando le teste e le interiora e apritele a libro, senza separare i 2 filetti; mettete una
    foglia di menta su ciascuna sarda, arrotolatela su se stessa e fissate il rotolino ottenuto con uno stecchino.
    2) Infarinate i rotolini e friggeteli per un paio di minuti in una padella con abbondante olio caldo; scolateli e
    fateli sgocciolare sulla carta assorbente; salateli e pepateli.
    3) Versate 3 dl di acqua, l’aceto e il vino in una casseruola; unite le cipolle tagliate a fette, l’uvetta, i semi di
    finocchio e di cumino e portate a ebollizione; cuocete la marinata per 5 minuti, salatela, versatela sulle sarde e
    lasciatele marinare per mezza giornata.

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