Salpicao

1) Fate arrostire i peperoni nel forno caldo a 220° per 30 minuti girandoli spesso. Intanto, lessate il pollo per 20 minuti in acqua bollente con qualche grano di pepe e 2 rametti di prezzemolo. Lasciatelo intiepidire nell’acqua di cottura. Mettete i peperoni in un sacchetto di carta ben chiuso per 15 minuti. Poi puliteli, spellateli e fateli sgocciolare in un colino. Scolate il pollo, salatelo, pepatelo e sfilacciatelo grossolanamente.

2) Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzetti. Pulite le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini. Cuocete i piselli per 8 minuti in acqua bollente leggermente salata, aggiungete le carote e la cipolla e proseguite la cottura per 1 minuto. Sgocciolate il tutto. Asciugate i peperoni e riduceteli a striscioline. Lavate il finocchio, il sedano e le mele e tagliate tutto a bastoncini. Lavate i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a pezzetti . Tagliate il prosciutto cotto a listarelle.

3) Mescolate la maionese con la panna e il ketchup. Riunite tutti gli ingredienti preparati e condite con la salsa mescolando delicatamente. Regolate di sale, pepate e conservate l’insalata al fresco. Al momento di servirla, cospargetela con un po’ di prezzemolo tritato.