Ingredienti
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q.b.olio di oliva
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1 cucchiaiovino rosso
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q.b.papavero semi
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q.b.pepe
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2 cucchiaizucchero di canna
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1arancia
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1lime
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q.b.sale
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1scalogno
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q.b.timo
Preparazione
Pulite 4 filetti di salmone, lavateli, asciugateli e conditeli con sale e pepe. Arrostiteli in una padella con olio, timo e 1 scalogno tritato. Cospargete con 1 manciata di semi di papavero. Emulsionate il succo di 1 arancia e di 1 lime con 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero di canna, sale, pepe e 40 gr di olio extravergine. Servite il salmone sopra un'insalatina mista e condite con la vinaigrette agli agrumi.Riproduzione riservata
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