Salatini misti a sorpresa

Preparate i 2 ripieni. Tritate grossolanamente la mortadella e l’emmentaler e raccoglieteli in una ciotola. Unite i pistacchi e 1 uovo e amalgamate tutti gli ingredienti. Eliminate il budello alla salsiccia e sbriciolatela. Soffriggete lo scalogno tritato con l’olio, unite la salsiccia e rosolatela. Profumate con un pizzico di timo e spegnete.

Create le mezzelune. Srotolate la pasta brisèe e, con l’aiuto di un tagliapasta, ricavatene 8 dischi di 7-8 cm di diametro; mettete al centro di ciascuno 1 cucchiaino di composto di mortadella, ripiegate la pasta a mezzaluna e sigillate i bordi con una forchetta. Bucherellate la superficie con uno stecchino, sistemateli in un vassoio, copriteli con alluminio e metteteli in frigo. Con i ritagli di pasta avanzata ricavate con un tagliabiscotti delle stelline, delle campanelle o altre formine a piacere.

Create i cornetti. Stendete la pasta sfoglia e tagliatela in 8 triangoli. Spalmate ciascun triangolo con un po’ di senape, posatevi sopra la salsiccia rosolata e arrotolateli partendo dal lato di base verso la punta. Sigillate le estremità e ripiegateli leggermente, formando dei cornetti. Metteteli in frigo per almeno 20 minuti.

Infornate i salatini di pasta brisée. Sistemate le mezzelune e i decori sulla placca foderata con carta forno. Sbattete i tuorli con il latte e un pizzico di sale e spennellate mezzelune e decori, spolverizzate i secondi con 1 cucchiaio colmo di semi di sesamo. Cuocete gli stuzzichini in forno già caldo a 180° C per 20 minuti.

Cuocete i cornetti di sfoglia. Sfornate tutto, sistemate sulla placca i cornetti di pasta sfoglia, spennellate anche loro con i tuorli avanzati, e cuoceteli per 20 minuti. Potete gustare i salatini misti a sorpresa sia caldi che freddi.