Ingredienti
- 300 gr patata
- 200 gr pane raffermo
- 100 gr prosciutto cotto affumicato
- 2 uova
- 1 carota
- 3 dl brodo vegetale
- q.b. olio di oliva extravergine
- q.b. sale
- q.b. pepe
1) Lessate in abbondante acqua 1 carota e 300 g di patate. Coprite 200 g di pane raffermo con 3 dl di brodo vegetale caldo. Dopo 10 minuti sbriciolatelo con le mani.
2) Unite al pane ammollato 2 uova, sale, pepe, le patate lessate e sbriciolate, la carota a dadini e 100 g di prosciutto cotto a cubetti.
3) Dividete il composto a metà formando 2 salami matti, avvolgeteli in 2 teli, legateli e lessateli in acqua bollente per 10 minuti.
di IN TAVOLA
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