Saccottini al caprino, mele e noci

Le crepes sono perfette non solo come dolci, ma anche come piatto salato, da gustare come antipasto oppure come secondo piatto leggero. Prepara questi sfiziosi saccottini al caprino, mele e noci e vedrai che tutti i tuoi ospiti ti riempiranno di complimenti!

Preparazione

1) Lava 2 mele, tagliale in 4 spicchi e sbucciale, eliminando contemporaneamente le parti di torsolo. Tagliale a dadini e irrorale con succo di limone, per non farle annerire.

2) Sciogli 30 g di burro in una padella a fuoco basso, unisci i dadini di mela e cuocili per qualche minuto con 1 pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero di canna: alla fine devono rimanere croccanti. Spolverizza con 80 g di gherigli di noci tritati grossolanamente.

3) Incorpora 400 g di formaggio caprino e scalda ancora per qualche istante a fuoco basso, mescolando. Distribuisci il composto al centro di 12 crepes (vedi ricetta qui) e richiudile a fagottino, legando con steli di erba cipollina o listarelle di porro scottati in acqua bollente per un istante e raffreddati sotto acqua ghiacciata.

4) Sistema i fagottini in una pirofila imburrata, spennellali di burro e scaldali sotto il grill del forno per 3-4 minuti.