• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Rotolo ragù e spinaci

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    Preparazione

    Rosolate 200 g di polpa di vitello tritata in una casseruola con una noce di burro e 50 g di salsiccia; unite un
    cucchiaio di salsa di pomodoro, un dl di vino bianco, sale e pepe; cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
    Pulite 400 g di spinaci, lavateli e cuoceteli a vapore; strizzateli, tritateli, insaporiteli in una padella con una
    noce di burro e 30 g di grana grattugiato.
    Impastate 200 g di farina con 2 uova e un pizzico di sale; stendete la pasta in una sfoglia rettangolare sottile,
    copritela con il ragù e gli spinaci, entrambi freddi, e arrotolatela. Avvolgete il rotolo in un telo, legatelo alle
    estremità con uno spago e lessatelo in acqua bollente salata per 30 minuti. Servitelo a fette, cosparso con abbondanti
    burro fuso e grana.

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