Rotolo ragù e spinaci
Ingredienti
-
q.b.pepe
-
1 cucchiaiosalsa di pomodoro
-
q.b.burro
-
200 grfarina
-
q.b.grana
-
q.b.sale
-
50 grsalsiccia di maiale
-
200 grvitello macinato
-
400 grspinaci
-
2uova
-
1 dlvino bianco
Preparazione
Rosolate 200 g di polpa di vitello tritata in una casseruola con una noce di burro e 50 g di salsiccia; unite uncucchiaio di salsa di pomodoro, un dl di vino bianco, sale e pepe; cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
Pulite 400 g di spinaci, lavateli e cuoceteli a vapore; strizzateli, tritateli, insaporiteli in una padella con una
noce di burro e 30 g di grana grattugiato.
Impastate 200 g di farina con 2 uova e un pizzico di sale; stendete la pasta in una sfoglia rettangolare sottile,
copritela con il ragù e gli spinaci, entrambi freddi, e arrotolatela. Avvolgete il rotolo in un telo, legatelo alle
estremità con uno spago e lessatelo in acqua bollente salata per 30 minuti. Servitelo a fette, cosparso con abbondanti
burro fuso e grana.
Riproduzione riservata
Vedi anche
