Rotolo di scarola

Preparazione

Lavate 700 g di scarola, scottatela per un minuto in acqua bollente salata, scolatela e strizzatela; tagliatela a
pezzetti e stufatela in una padella con un filo d’olio, 3 spicchi d’aglio tritati, un cucchiaio di capperini, 100 g di
olive nere snocciolate, 50 g di pinoli, un peperoncino, poco sale e una macinata di pepe.
Srotolate un rotolo di pasta brisée fresca su un telo infarinato; cospargete la pasta di pangrattato e distribuitevi
sopra il composto di scarola freddo, lasciando scoperto tutto intorno un bordo largo un dito.
Avvolgete la pasta su se stessa, aiutandovi con il telo, in modo da formare un rotolo. Mettetelo sulla placca del forno,
spennellatelo con un uovo sbattuto e cuocete a 180° per 40 minuti.