Rotolo con scarola e olive

Preparazione

un rotolo di pasta brisée fresca
700 g di scarola
100 g di olive nere snocciolate
3 spicchi di aglio
un uovo
50 g di pinoli
un cucchiaio di capperi
un peperoncino fresco
50 g di pangrattato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

Lavate la scarola, scottatela per un minuto in acqua bollente salata e scolatela. Strizzatela, tagliatela a pezzetti e fatela
stufare per circa 5 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio, l’aglio pelato, i capperi, le olive, i pinoli e il peperoncino;
salate e pepate. Srotolate la pasta su un telo infarinato e cospargetela di pangrattato. Eliminate l’aglio dalla scarola,
distribuitela sulla pasta e arrotolatela su se stessa, aiutandovi con il telo; sigillatela perfettamente e spennellatela con
l’uovo sbattuto. Cuocete il rotolo preparato in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.