Ingredienti
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200 grfunghi sott’olio
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100 grcoppa
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100 grinsalata parella
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50 grgrana
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1 mazzettotimo
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q.b.aceto bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Mettete in una ciotolina 3-4 cucchiai di olio, un cucchiaio scarso di aceto, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di foglioline di timo ed emulsionate il tutto con una forchetta.
2) Riducete a scagliette il grana. Pulite l’insalata, lavatela, sgocciolatela e spezzettatela. Conditela con la vinaigrette preparata e distribuitela in 4 piatti.
3) Sgocciolate i funghetti dall’olio in eccesso, metteteli al centro delle fettine di coppa e formate degli involtini.
4) Disponete gli involtini di coppa e funghetti sull’insalata, completate con le scaglie di grana e servite. Se vi piace, aggiungete una macinata di pepe.
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