Rotolini di coppa ai funghetti

Preparazione

1) Mettete in una ciotolina 3-4 cucchiai di olio, un cucchiaio scarso di aceto, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di foglioline di timo ed emulsionate il tutto con una forchetta.

2) Riducete a scagliette il grana. Pulite l’insalata, lavatela, sgocciolatela e spezzettatela. Conditela con la vinaigrette preparata e distribuitela in 4 piatti.

3) Sgocciolate i funghetti dall’olio in eccesso, metteteli al centro delle fettine di coppa e formate degli involtini.

4) Disponete gli involtini di coppa e funghetti sull’insalata, completate con le scaglie di grana e servite. Se vi piace, aggiungete una macinata di pepe.