• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rombi di farinata e salumi

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    Preparazione

    250 g di farina di ceci
    0,5 dl di olio extravergine d’oliva
    sale grosso
    prosciutto crudo toscano tagliato a mano
    salame campagnolo

    1) Mettete in una ciotola la farina di ceci, versatevi 8 dl di acqua, poca alla volta e mescolando accuratamente con
    una frusta. Quando avrete una pastella molto fluida, copritela con un telo e lasciatela riposare per1-2 ore. Togliete
    spesso con un mestolo forato la schiumetta che si forma in superficie.
    2) Versate l’olio in una teglia rettangolare di 26×37 cm a bordi bassi e pesante (il fondo spesso migliora la cottura),
    rovesciatevi la pastella preparata, incorporatevi l’olio e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Distribuite sulla
    superfice qualche granello di sale e mettete la teglia in forno già caldo a 220° per circa mezz’ora o fino a quando la
    superficie comincia a dorare.
    3) Togliete la teglia dal forno e tagliate la farinata a rombi. Metteteli in un piatto di portata e disponete accanto
    le fette di prosciutto crudo e di salame.

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