• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Rollatina di branzino alle melanzane

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    ingredienti
    4 branzini da 400-500 g
    1 grossa melanzana
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    4 rametti di maggiorana
    sale e pepe
    vini consigliati
    Sambuca di Sicilia Chardonnay (bianco)
    Gavi (bianco)

    Eviscerate e diliscate i branzini, utilizzando l’apposita pinzetta per eliminare ulteriori spine. Una volta ricavata la polpa, salatela e pepatela.
    Su un foglio di carta da forno disponete 8 fette di melanzane tagliate sottili e cosparse di sale e pepe, quindi adagiate su ciascuna di esse 2 filetti di branzino sovrapposti. Richiudete il tutto in modo da formare degli involtini, prestando attenzione a fare aderire bene la polpa del pesce alle melanzane.
    Rosolate a fuoco vivo la rollatina per 5 minuti in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi terminate la cottura in forno per circa 8 minuti a 200 °C.
    Servite le rollatine su un piatto da portata insaporendo con rametti di maggiorana e accompagnate con una ratatouille o una caponata di verdure miste.

    Riproduzione riservata