
Roast beef in crosta
Ingredienti
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q.b.sale
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.5 bicchierivino bianco
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30 grpasta di tartufo
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30 grmandorla pelata
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30 grpinoli
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300 grpiselli
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1tuorlo
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800 grroast-beef
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q.b.pepe
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50 grburro
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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250 grpasta sfoglia
Preparazione
- Tritate finemente gli aghi di 1 rametto di rosmarino e di 1 rametto di salvia; miscelate il trito con 2 bacche di ginepro, pestate, e ricoprite con questa miscela un pezzo di controfiletto di manzo da 600 g.- Fate rosolare la carne per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine, girandola spesso per farle prendere colore in modo uniforme.
- Stendete 200 g di pasta sfoglia a uno spessore di 1/2 cm, collocatevi al centro il controfiletto e richiudete la pasta, sigillando i bordi.
- Rompete 2 uova in una ciotola, giusto per slegarle, quindi spennellatele sulla superficie della pasta.
- Sistemate il roast beef in crosta in una teglia foderata con carta forno. Accendete il forno, impostando la temperatura su 200 °C. Quando avrà raggiunto la temperatura ideale, infornate il roast beef e fatelo cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate riposare per qualche minuto. Portate in tavola e servite.
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