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Roast beef in crosta

  • 21 05 2004
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Roast beef in crosta

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    Preparazione

    - Tritate finemente gli aghi di 1 rametto di rosmarino e di 1 rametto di salvia; miscelate il trito con 2 bacche di ginepro, pestate, e ricoprite con questa miscela un pezzo di controfiletto di manzo da 600 g.
    - Fate rosolare la carne per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine, girandola spesso per farle prendere colore in modo uniforme.
    - Stendete 200 g di pasta sfoglia a uno spessore di 1/2 cm, collocatevi al centro il controfiletto e richiudete la pasta, sigillando i bordi.
    - Rompete 2 uova in una ciotola, giusto per slegarle, quindi spennellatele sulla superficie della pasta.
    - Sistemate il roast beef in crosta in una teglia foderata con carta forno. Accendete il forno, impostando la temperatura su 200 °C. Quando avrà raggiunto la temperatura ideale, infornate il roast beef e fatelo cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate riposare per qualche minuto. Portate in tavola e servite.
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