• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Roast-beef all’arancia

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    800 g di roast-beef,
    olio,
    3 arance,
    un bicchiere da vino di Orange-brandy,
    un cucchiaino di fecola,
    burro,
    mezzo bicchiere di panna,
    un bicchiere di vino bianco secco,
    sale,
    pepe.

    Fate scaldare in una casseruola 3 cucchiai di o l io e 30 g di burro. Adagiate nel recipiente la carne e fatela ben colorire a fuoco vivo, c o s p a r g e n d o l a con una grossa macinata di pepe. Bagnatela quindi con il succo di 2 arance e trasferite la carne in forno caldo a 230°, facendola cuocere per c i r c a mezz’ora. Durante la cottura, se occorre, unite poca acqua calda. Un momento prima che la carne sia cotta salatela. Tenete quindi il roast-beef nel forno spento e trasferite il fondo di cottura sul fornello, deglassandolo con il vino bianco; fatelo bollire poi filtratelo, raccogliendolo in un’altra casseruolina. Stemperate in una ciotola la fecola con la panna e incorporatela al sugo, che porterete al limite del bollore. Regolate di sale e aggiungete la scorza della terza arancia grattugiata.
    Poi tenete coperto, in attesa. Pelate quindi al vivo I’ ultimo frutto e tagliatelo a fettine. Affettate il roastbeef e disponetelo su un piatto resistente al calore; circondatelo con le fette di arancia. Fate scaldare bene l’Orange-brandy; versatelo sulla carne e infiammate. Spenta la fiamma servite il roast-beef con la salsa a parte.

    Riproduzione riservata