Ingredienti
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400 grfunghi porcini
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320 grriso
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40 grgrana
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30 grburro
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10 fogliesalvia
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1 spicchioaglio
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1 bicchiericognac
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1 lbrodo vegetale
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q.b.sale
Preparazione
1) Pulite e affettate i funghi porcini e cuoceteli per 10 minuti nel burro con l'aglio e una presa di sale. Prelevateli dalla pentola, friggete la salvia nel loro sugo e scolatela.
2) Versate il riso nel fondo di cottura dei funghi, tostatelo per un minuto, quindi portatelo a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.
3) Prima di spegnere il fuoco unite al risotto i funghi, un bicchiere di Cognac e la salvia fritta. Quindi mantecate il risotto salvia e porcini con il parmigiano.
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