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Risotto nella zucca

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  • Difficoltà facile

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    Goloso, scenografico, facilissimo da preparare: il risotto nella zucca è il primo giusto per un perfetto pranzo autunnale o, perché no, una spettacolare cena di Halloween. Vi è piaciuto questo piatto? Cliccate qui e scoprite le nostre migliori ricette di primi piatti con la zucca.

    1) Lavate 1 zucca costoluta di 26-30 cm di diametro e asciugatela. Incidete con un coltello un cerchio di 16 cm di diametro attorno al picciolo, eliminate la calottina e scavate un largo cilindro nella zucca, eliminando polpa, semi e filamenti.

    2) Tagliate a dadi 300 g di polpa di zucca. Rosolate i dadini in 40 g di burro con salvia tritata. Unite 320 g di riso Arborio, tostatelo per 2 minuti e poi portate il risotto a cottura, unendo 1-2 mestoli di brodo per volta.

    3) Mantecate il risotto alla zucca con burro, pepe e 100 g di parmigiano reggiano. Servite il risotto nella zucca riscaldata in forno a 180° C per 15 minuti circa.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata