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    Preparazione

    Lessate 30 g di piselli per 5 minuti in acqua bollente salata. Se li usate surgelati, fateli prima scongelare a temperatura ambiente. Tritate finemente un pezzetto di cipolla e fatela rosolare con un cucchiaio di olio: unite 30-40 g di salsiccia
    sbriciolata e fatela saltare. Dopodiché aggiungete 80 g di riso, fatelo insaporire nel soffritto, poi bagnate con un mestolo di brodo caldo. Mescolate e fatelo assorbire. A questo punto incorporate i piselli scolati e portate a cottura il risotto,
    bagnando con altro brodo (poco più di un quarto in tutto). Regolatedi sale e, fuori dal fuoco, mantecate con grana e un uovo, a piacere (dosi per una porzione).

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