Risotto gamberi e salsiccia

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Risotto gamberi e salsiccia


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    400 g di riso Carnaroli
    200 g di salsiccia
    16 gamberi
    1/2 cipolla
    1 zucchina
    40 g di burro
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 l di brodo vegetale
    1 cucchiaio di semi di coriandolo
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Pulite e spuntate la zucchina e tagliatela a fiammifero. Tritate la cipolla e fatela
    appassire a fuoco lento con il burro, unite il riso, lasciatelo tostare per 1 minuto, quindi aggiungete la zucchina e
    mescolate energicamente A. Bagnate con 1 mestolo di brodo e procedete nella cottura del risotto per 15 minuti,
    aggiungendo via via il brodo salato necessario per mantenerlo morbido.
    2) Spellate la salsiccia, sgranatela servendovi
    di una forchetta e fatela rosolare nell'olio extravergine per 5 minuti B.
    3) Sgusciate i gamberi, eliminate il
    filamento scuro e uniteli alla salsiccia C; profumate con il coriandolo ridotto in polvere, bagnate con il vino,
    regolate di sale e fate soffriggere a fuoco vivo per 3 minuti.
    4) Trasferite il condimento preparato nel tegame con il
    risotto, mescolate energicamente e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Aggiustate di sale, pepate e portate in
    tavola.

    Chiarandà Donnafugata

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata