Risotto gamberi e mele

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Risotto gamberi e mele


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    500 g di riso vialone nano
    un litro e mezzo circa di brodo di pesce (anche granulare)
    un grosso scalogno
    una mela verde
    mezzo bicchiere di vino bianco
    400 g di code di gamberetti
    50 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    una punta di curry
    sale, pepe

    1) Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. Lavate i gamberetti, sgusciateli e tagliatene 2 terzi a pezzetti. Tritate fine lo scalogno,
    fatelo appassire in un tegame con il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio
    di legno. Unite i cubetti di mela, mescolate, bagnate con il vino bianco e fate evaporare.
    2) Aggiungete 2 mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura mescolando e versando altro brodo man mano che il riso lo
    assorbe. A metà cottura circa, profumate con il curry, regolate di sale e pepate; qualche minuto prima di togliere dal fuoco,
    unite i gamberetti a pezzetti.
    3) Versate 2 cucchiai di olio in un padellino e fatevi saltare i gamberetti interi per un paio di minuti. Distribuite il riso nei piatti,
    guarnite con i gamberetti interi e servite.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata