Risotto funghi e patate

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Risotto funghi e patate


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    Pulite 300 g di champignon e affettateli, quindi fateli rosolare in 30 g di burro. Pelate 2 patate a pasta gialla,
    lavatele e tagliatele a cubetti.
    Tritate finemente 2 spicchi di aglio e fateli imbiondire in 30 g di burro, unitevi le patate e fatele rosolare a fuoco
    dolce per 5 minuti.
    Aggiungete 300 g di riso Arborio e fatelo tostare per 1 minuto, quindi bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e
    lasciatelo sfumare.
    Fate cuocere il riso per 13 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo vegetale salato e bollente.
    Togliete dal fuoco, unite al risotto i funghi, 20 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato e 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
    Mescolate per far amalgamare e servite in tavola.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata