Risotto di zucca e patate
Ingredienti
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3 dlbrodo vegetale
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10 grburro
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1 bicchierivino bianco
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1 ramettorosmarino
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30 grparmigiano
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80 grriso
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100 grzucca
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1patata
Preparazione
gr. 80 di riso Arboriogr. 100 di zucca
una patata
gr. 30 di parmigiano grattugiato
gr. 10 di burro
dl. 3 di brodo di verdura
un rametto di rosmarino
un bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
COME SI PREPARA
Rosolate il riso in un cucchiaio d’olio mescolando
continuamente, quindi bagnate col vino e fatelo evaporare a fiamma alta. Aggiungete la patata pelata e tagliata a
tocchetti, la zucca sbucciata e tritata grossolanamente e il rosmarino tritato fine e cuocete a fiamma media versando
poco alla volta il brodo bollente e mescolando di tanto in tanto. Quando il risotto è bene al dente spegnete,
incorporatevi il burro e il parmigiano, coprite e lasciate mantecare per 3 minuti.
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