Risotto con castagne, salsiccia e funghi

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    1) Appassisci l'aglio schiacciato in casseruola con olio e rosmarino. Toglili, aggiungi la salsiccia spellata e sbriciolata e rosolala a fuoco medio, mescolando. Unisci i funghi porcini puliti e affettati, bagna con un filo di vino e cuoci 5 minuti a fuoco vivo.

    2) Aggiungi al soffritto le castagne, falle insaporire, unisci il riso, tostalo 1 minuto, e portalo a cottura mescolando e aggiungendo man mano dei mestoli di brodo caldo. Poco prima del termine di cottura regola di sale e incorpora un trito di aghi di rosmarino fresco e una macinata di pepe.

    3) A piacere puoi mantecare il risotto con castagne, salsiccia e funghi con una noce di burro e una spolverizzata di grana padano grattugiato.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata