Risotto con ricotta

Preparazione

400 g di riso
mezza cipolla
2 cucchiai d’olio
30 g di burro
150 g di ricotta romana
mezzo bicchiere di brandy
2 tuorli
un litro di brodo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Sbucciate e tritate la cipolla, poi fatela appassire in una casseruola con l’ olio e il burro. Unite il riso, fatelo insaporire per qualche istante, mescolando, poi cuocetelo per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta a mano a mano che il precedente sarà stato assorbito. In una ciotola amalgamate bene la ricotta con i tuorli e il brandy. Appena cotto il riso, regolate
di sale, pepate, spegnete la fiamma, aggiungete il composto, mescolando bene, e servite subito.