Risotto con ricotta
Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.brodo vegetale
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2 cucchiaiolio di oliva
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2tuorlo
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150 grricotta romana
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400 grriso
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.5 bicchieribrandy
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30 grburro
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q.b.sale
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.5cipolla
Preparazione
400 g di risomezza cipolla
2 cucchiai d'olio
30 g di burro
150 g di ricotta romana
mezzo bicchiere di brandy
2 tuorli
un litro di brodo
sale
pepe
COME SI PREPARA
Sbucciate e tritate la cipolla, poi fatela appassire in una casseruola con l' olio e il burro. Unite il riso, fatelo insaporire per qualche istante, mescolando, poi cuocetelo per circa 20 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta a mano a mano che il precedente sarà stato assorbito. In una ciotola amalgamate bene la ricotta con i tuorli e il brandy. Appena cotto il riso, regolate
di sale, pepate, spegnete la fiamma, aggiungete il composto, mescolando bene, e servite subito.
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