Ingredienti
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320 grammi
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200 grammi
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30 grammi
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1
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1 pezzo
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1 rametto
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1 bicchiere
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8 dl
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0.5 cucchiaino
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1) Per preparare il risotto con pere e robiola metti una pera a fettine sottili sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Insaporisci con poco zucchero e succo di limone e metti in forno 180 gradi per 10 minuti.
2) Intanto, rosola uno scalogno tritato con 30 grammi di burro in una casseruola, unisci 320 grammi di riso e tostalo. Sfuma con 1 decilitro di vino bianco caldo, versa un mestolo di brodo bollente e mescola.
3) Cuoci per 16-18 minuti, unendo un mestolo di brodo, quando il precedente sarà evaporato e mescolate ogni volta. A metà cottura, aggiungete due pere a dadini. Sala, pepa e spegni. Manteca con 200 grammi di robiola e decora con le fettine di pera caramellata precedentemente preparate.