Risotto ai piselli in pentola a pressione

Risotto ai piselli in pentola a pressione

  • Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Risotto ai piselli in pentola a pressione

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    Preparazione

    1) Scaldate 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva in una pentola a pressione e rosolatevi 1 scalogno tritato insieme e 60 g di pancetta a dadini.

    2) Unite 250 g di riso e fatelo tostare. Aggiungete 200 g di piselli sgranati freschi o surgelati (oppure un mix di piselli freschi e fave), irrorate con 600 g di brodo vegetale caldo e salate. Chiudete la pentola e, al momento del sibilo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 5 minuti.

    3) A cottura ultimata, fatte scaricare il vapore quindi aprite il coperchio della pentola a pressione. Mescolate al risotto ai piselli 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate, mantecate con 20 g di burro e 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato. Servite in tavola.

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