• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risotto con crescenza e mele

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    Preparazione

    300 g di riso superfino
    100 g di crescenza
    una mela
    uno scalogno
    40 g di burro
    vino bianco secco
    calvados
    sale, pepe

    1) In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tritato con metà del burro. Dopo circa 5 minuti unite la mela sbucciata e
    tagliata a cubetti regolari e fatela appassire, mescolando con un cucchiaio di legno.
    2) Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento, spruzzatelo prima con il vino bianco, poi col calvados; lasciate
    evaporare, quindi bagnate il riso con un mestolo di acqua bollente, mescolate e cuocete il risotto per 16 minuti circa,
    aggiungendo poco per volta altra acqua bollente (ne occorrerà circa un litro).
    3) Prima di togliere il riso dal fuoco, unite il burro rimasto e la crescenza a pezzetti. Regolate di sale, pepate e servite.
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