Risotto bianco ai gamberetti e asparagi di mare

Preparazione

400 g di riso Carnaroli
150 g di asparagi di mare
una piccola cipolla
400 g di gamberetti freschi
2 litri di brodo di pesce (va bene anche di dado)
olio extra vergine di oliva
il succo di mezzo limone
vino bianco secco
sale
pepe macinato al momento

1) Fate bollire il brodo di pesce, tuffatevi i gamberetti per un minuto e scolateli. Appena sono tiepidi, sgusciateli.
Portate a ebollizione una pentola di acqua e lessate per 6 minuti gli asparagi di mare, scolateli e spruzzateli di succo
di limone.
2) Fate soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unite il riso e fatelo tostare per qualche
minuto, spruzzatelo con un bicchierino di vino, lasciatelo evaporare, poi fate cuocere il riso aggiungendo man mano
il brodo. Quando è quasi cotto, unite i gamberetti e gli asparagi di mare, regolate di sale e di pepe e servite. Sempre
all’onda