Risotto bianco ai gamberetti e asparagi di mare

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto bianco ai gamberetti e asparagi di mare


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    400 g di riso Carnaroli
    150 g di asparagi di mare
    una piccola cipolla
    400 g di gamberetti freschi
    2 litri di brodo di pesce (va bene anche di dado)
    olio extra vergine di oliva
    il succo di mezzo limone
    vino bianco secco
    sale
    pepe macinato al momento

    1) Fate bollire il brodo di pesce, tuffatevi i gamberetti per un minuto e scolateli. Appena sono tiepidi, sgusciateli.
    Portate a ebollizione una pentola di acqua e lessate per 6 minuti gli asparagi di mare, scolateli e spruzzateli di succo
    di limone.
    2) Fate soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con 4 cucchiai di olio, unite il riso e fatelo tostare per qualche
    minuto, spruzzatelo con un bicchierino di vino, lasciatelo evaporare, poi fate cuocere il riso aggiungendo man mano
    il brodo. Quando è quasi cotto, unite i gamberetti e gli asparagi di mare, regolate di sale e di pepe e servite. Sempre
    all'onda

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata