Ingredienti
-
1 bustinariso precotto
-
100 grtaleggio
-
2zucchina
-
2 dlbrodo vegetale
-
15 grburro
-
1cipolla
-
q.b.sale
-
q.b.pepe
Un primo piatto di riso da assaporare quando hai voglia di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo semplice da preparare? Questo risotto alle zucchine e taleggio rappresenta il connubio perfetto tra semplicità e gusto. Dal sapore inconfondibile, è adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.
Trita 1 cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato, taglia a cubetti 2 zucchine lavate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte.
Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un pezzetto di 15 g di burro.
Unisci 4 porzioni di riso precotto in busta e prosegui la cottura, versando 2 dl di brodo vegetale. Elimina la crosta da 100 g di taleggio e taglialo a dadini. Ci metti soltanto 1 minuto. Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio, si scioglierà subito.
Mescola il riso per amalgamare gli ingredienti e fallo riposare 1 minuto.
Servilo guarnendo i piatti con una manciatina di zucchina tagliata a julienne.
Riproduzione riservata
Vedi anche
