Risotto alle zucchine e taleggio

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  • Procedura 8 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Risotto alle zucchine e taleggio


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    Un primo piatto di riso da assaporare quando hai voglia di qualcosa di sfizioso e allo stesso tempo semplice da preparare? Questo risotto alle zucchine e taleggio rappresenta il connubio perfetto tra semplicità e gusto. Dal sapore inconfondibile, è adatto anche a chi segue una dieta vegetariana.

    • 1 Trita 1 cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato, taglia a cubetti 2 zucchine lavate e ben asciugate. In 2 minuti sono pronte.
    • 2 Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un pezzetto di 15 g di burro.
    • 3 Unisci 4 porzioni di riso precotto in busta e prosegui la cottura, versando 2 dl di brodo vegetale. Elimina la crosta da 100 g di taleggio e taglialo a dadini. Ci metti soltanto 1 minuto. Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il formaggio, si scioglierà subito.
    • 4 Mescola il riso per amalgamare gli ingredienti e fallo riposare 1 minuto.
    • 5 Servilo guarnendo i piatti con una manciatina di zucchina tagliata a julienne.
    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata