• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto alle mele della val di Non

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    Preparazione

    2 mele Golden Delicious,
    300 g di riso Carnaroli,
    1 limone non trattato,
    80 g di burro,
    1 scalogno,
    1/2 bicchiere di Pinot bianco,
    parmigiano grattugiato,
    noce moscata,
    brodo,
    sale,
    pepe.


    Lava le mele, privale del torsolo e tagliale a dadini. Quindi scottale per qualche istante in acqua bollente con una scorzetta di limone. Poi scolale e lasciale raffreddare. Sbuccia lo scalogno, tritalo finemente e fallo rosolare in una casseruola con 50 g di burro, unisci il riso e fallo tostare per qualche istante. Poi bagnalo con il vino e fai evaporare. Aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo, abbassa la fiamma e, a un terzo della cottura, aggiungi le mele a dadini e un pizzico di sale. Porta a cottura il riso unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario. Spegni il fuoco, unisci il parmigiano grattugiato, il burro rimasto, una macinata di pepe e mescola delicatamente per qualche minuto in modo da mantecare il riso. Servilo ancora caldo con qualche listarella di buccia di limone e una grattatina di noce moscata.
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