Risotto alla marchigiana

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  • Procedura 25 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto alla marchigiana


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    Ingredienti per 6 persone: 500 g di riso Arborio o Carnaroli - 1 cipolla - 80 g di burro - 300 g di sugo di carne
    40 g di pecorino grattugiato - 40 g di parmigiano grattugiato - 1 limone non trattato - cannella - sale - pepe

    Affettate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi 1 l di acqua e
    quando raggiunge il bollore, tuffatevi il riso, salate e fate cuocere 7 minuti. Aggiungete al riso un grosso pizzico di
    cannella e un cucchiaio di pecorino grattugiato. Proseguite la cottura fino a che il riso abbia assorbito tutto il
    liquido e sia perfettamente al dente. Grattugiate la buccia del limone e tenetela da parte. Condite il riso con il sugo
    di carne, la buccia grattugiata del limone, 2 cucchiai di pecorino e parmigiano e qualche fiocchetto di burro,
    mescolate molto bene. Versate il risotto su un piatto di portata, spolverizzate con il formaggio rimasto e portate
    subito in tavola.


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