Risotto alla grappa

Preparazione

350 g di riso
70 g di funghi porcini secchi
una carota
una costola di sedano
una grossa cipolla
grappa
50 g di formaggio Brie
40 g di burro
brodo
grana
un cucchiaio di rosmarino
basilico e prezzemolo tritati
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettete i funghi ad ammorbidire in una ciotola con dell’acqua tiepida. Lavate e mondate la carota, il sedano e la cipolla;
tritate questi ingredienti grossolanamente e fateli insaporire su fuoco basso in una casseruola con 20 g di burro, per circa 10
minuti. Unite il riso, rosolatelo e irroratelo con un bicchierino di grappa. Strizzate accuratamente i funghi, tritateli e mettete
anch’essi nella casseruola. Cuocete il riso unendo a poco a poco circa un litro e un quarto di brodo caldo. Dopo circa 15 minuti
incorporate il burro rimasto, il Brie tagliato a pezzettini e 3 cucchiai di grana grattugiato. Regolate di sale e pepate. Proseguite la
cottura e infine amalgamate al risotto il trito di erbe. Servite subito, ben caldo.