Risotto al radicchio trevigiano

Preparazione

1) Per cucinare il risotto al radicchio trevigiano, rosola mezza cipolla tritata con il burro e 200 grammi radicchio trevigiano tagliato a listarelle.

2) Dopo che avrai fatto rosolare il tutto unisci il riso Vialone Nano che avrai prima tostato a parte, in una padella senza grassi, e sfuma con un decilitro di Prosecco.

3) Versa due mestoli di brodo caldo, mescola e fai cuocere per 16-18 minuti, unendo poco brodo per volta e mescolando ogni volta.

4) Spegni il fuoco, aggiungi sale, pepe e manteca con burro, grana grattugiato e il restante radicchio a pezzetti.

Il risotto al radicchio trevigiano è una ricetta regionale tipica del Veneto, un primo piatto gustoso e raffinato perfetto per scaldare le prime fredde serate autunnali o i pranzi d’inverno.