Risotto al radicchio e melagrana

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Risotto al radicchio e melagrana


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    gr. 350 di riso Vialone nano
    2 cespi di radicchio trevisano
    una melagrana
    gr. 40 di burro
    gr. 40 di grana grattugiato
    una cipolla
    una costola di sedano
    un litro di brodo di verdure, anche di dado
    sale
    pepe bianco

    COME SI PREPARA
    Affettate il radicchio a listerelle
    nel senso della larghezza. Estraete i chicchi dalla melagrana, mettetene da parte 2 cucchiai ed estraete il succo dai
    rimanenti schiacciandoli in un passaverdure. Tritate finemente la cipolla e il sedano e fateli rosolare in gr. 10 di
    burro. Aggiungete il riso e tostatelo per un minuto mescolando continuamente. Spruzzate col succo di melagrana e appena
    viene assorbito unite due terzi del radicchio e versate poco alla volta il brodo bollente. Appena il risotto è al dente
    spegnete il fuoco, regolate di sale e pepe e incorporate i chicchi di melagrana tenuti da parte, il burro rimasto e il
    grana. Distribuite il risotto in 4 ciotole, cospargetelo con le listerelle di radicchio e servite subito.

    di GRAZIA Riproduzione riservata