• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Risotto ai funghi e pomodoro

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    Preparazione

    300 g di riso arborio
    200 g di funghi porcini
    2 spicchi d’aglio
    mezza cipolla
    3 cucchiai di passata di pomodoro
    50 g di burro
    2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
    mezzo bicchiere di vino bianco
    2 cucchiai di granulare vegetale per brodo
    un ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe
    30 g di parmigiano grattugiato

    Pulisci i funghi e tagliali a fettine, schiaccia gli spicchi
    d’aglio sbucciati e falli rosolare con l’olio, unisci i funghi e falli cuocere per 5 minuti, aggiungi un pizzico di
    sale e di pepe. Elimina l’aglio e tieni i funghi da parte.
    Trita la cipolla e falla rosolare in casseruola con metà
    del burro, unisci il riso, fallo tostare, bagnalo con il vino bianco, fallo evaporare, poi aggiungi la passata di
    pomodoro.
    Continua la cottura aggiungendo in piccole quantità il brodo bollente preparato con il granulare. Dopo 10
    minuti, unisci i funghi con il loro condimento.
    A cottura ultimata unisci il prezzemolo tritato, il burro rimasto e
    il parmigiano, mescola bene e servi immediatamente.

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