• Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Risotto affumicato

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    Preparazione

    350 g di riso
    un litro circa di brodo
    130 g di scamorza affumicata
    un grosso wurstel
    50 g di pancetta affumicata
    una cipolla
    vino bianco
    50 g di burro
    2 cucchiai di olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate la cipolla e tritatela; a parte tritate la pancetta Insieme al wurstel spellato. Mettete la cipolla in una casseruola con l'olio e il burro e fatela appassire a fiamma bassa per 5 minuti, poi unite la pancetta e il wurstel e lasciate insaporire per qualche minuto, mescolando; pepate e aggiungete il riso che farete tostare. Non appena avrà assorbito il condimento, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare. Aggiungete il brodo caldo, uno o 2 mestoli per volta, e cuocete il riso per circa 16 minuti; poi incorporatevi la scamorza tagliata a pezzetti e cuocete ancora per 2 minuti, mescolando, in modo da far sciogliere
    il formaggio che renderà il riso molto cremoso. Servite ben caldo.
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